Ingrédients
Pour 2 personnes
200 g de Soba fraîches
600 g palourdes, coques
2 échalotes
1/2 verre de vin blanc
2 à 3 càs de crème fraîche
Huile d’olive
1 gousse d’ail
1/2 botte de Persil
Poivre (poivre de Kampott si vous avez !)
Réalisation
1. Rincez les coquillages dans plusieurs eaux salées en les remuant vivement afin d’ôter tout le sable.
2. Cuire les Soba : plongez les Soba dans une grande quantité d’eau bouillante, laissez cuire 5 minutes, égouttez dans une passoire et rincez les Soba sous l’eau froide, égouttez-les à nouveau, salez. Les réserver.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites dorer les échalotes émincées, la gousse d’ail écrasée et un peu de persil ciselé. Versez les palourdes et coques, ajoutez le vin blanc puis couvrez.
4. Quand les palourdes sont ouvertes, versez-les dans une passoire pour récuperer le jus de cuisson, le filtrer. Décortiquez vos coquillages et réservez.
5. Versez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez la crème fraiche, faîtes réduire. Incorporez les palourdes et coques, puis les Soba, mélangez, poivrez et chauffez quelques secondes.
6. Servez parsemé de persil ciselé.