Pour changer des crêpes traditionnelles et déguster des crêpes sans gluten.
Ingrédients pour une quinzaine de crêpes
300 g de farine de sarrasin fraichement moulue de Soba et Sarrasin
75 g de sucre de canne roux bio
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre demi-sel ou une huile végétale
3 œufs
50 cl de lait entier de vache ou au choix (soja, amande, …)
10 cl d’eau
Rhum (la quantité selon votre envie de voyage …mais vous pouvez aussi choisir de la fleur d’oranger)
Réalisation
Mettre la farine dans un saladier ou le bol de votre mixeur.
Faire un puits et cassez les œufs. Ajouter le sucre de canne, le sucre vanillé et mélanger. Ajouter l’eau, le rhum et le beurre fondu.
Travailler énergiquement la pâte avec un fouet ou au robot électrique. Mouiller progressivement avec le lait jusqu’à ce que la pâte soit légère, homogène et sans grumeaux.
Laisser la pâte reposer 1h30 à température ambiante.
Faire fondre un peu de beurre dans une crêpière ou à défaut une poêle bien chaude. Verser dans la poêle une louche de pâte. Retourner la crêpe dès qu’elle peut se détacher et faire cuire la seconde face.
Dégustez bien chaude accompagnée de sirop d’érable, sucre, confiture, chocolat fondu, jus de citron… ou selon votre imagination !