Ce saké pétillant est un véritable coup de cœur.

Le nom "Kokkano Koari" signifie "le parfum des fleurs nationales" en japonais, faisant référence à l'utilisation de riz cultivé localement dans la préfecture de Iwate. Ce saké pétillant interpelle par sa robe rose, issue de la levure rouge spéciale à saké utilisée. Le pétillant est le résultat d’une fermentation secondaire en bouteille car sa méthode de production s’inspire de celle du Champagne.

Les disponibilités sont limitées. Il s’agit d’un saké aux bulles fines naturelles, élégant, raffiné, présentant une impression fruitée et florale, acidulée, évoquant la cerise acérola et ses complexité gustatives, aux notes d’agrumes, de cerise, de framboise, de baies sauvages.

Nous recommandons son service dans un verre à Champagne, servi entre +4°C et +7°C, à l’apéritif, ou encore en accompagnement d’huîtres, d’un carpaccio de saumon, d’une salade de homard, d’un tartare de Saint-Jacques, de desserts au chocolat

Composition : Riz ginginga (cultivé à Tono), koji de riz (Iwate)

Température idéale de dégustation : +4°C à +7°C

Alcool 10%

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