Le saké KID junmaishu DAIGINJYO a un niveau d’alcool moyen, soit 15%. Sa pasteurisation est dite manuelle.
Elle se fait selon la méthode « binkan hiire »: le saké est embouteillé mais les bouteilles ne sont pas complètement fermées. Elles sont tout d’abord chauffées à +65°C. Cette faible pasteurisation préserve goût et parfums au breuvage ainsi qu’une belle fraîcheur. Le riz utilisé est de variété yamadanishiki (polissage 50%).

Ce saké exprime un cortège de fruits et de fleurs : cerise, fraise, poire, pomme, mangue, melon, ananas, banane, fleurs blanches, miel. Fruité et soyeux, ce saké est rond en bouche, avec une saveur persistante et fraîche, ainsi qu'une belle verdeur.

Riche en saveurs franches, il laisse une finale nette et équilibrée en bouche

Accords mets et saké: Crustacés, huîtres, sushi, sashimi, crabe, mais aussi foie gras et desserts, le jambon cru (Parme, San Daniele, Iberico), les fromages forts (Stilton, Roquefort, Gorgonzola); merveilleux pour la cuisson vapeur des moules, coquilles Saint-Jacques et poissons blancs.

Composition : riz yamada nishiki, riz malté

Température idéale de dégustation : +12°C ou +35°C chaud

Alcool 15,5%

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs