Cet assaisonnement s’utilise à la manière de la poudre de parmesan que chacun peut rajouter sur son plat.

Les mélanges umami-so sont les premiers concentrés umami en poudre du marché complètement naturels, confectionnés à base de miso d’orge, de soja et de sel.

Le Umami-so est riche en acide glutamique, en acide inosinique.

L’ensemble est garanti sans colorant, sans exhausteur de goût, sans conservateur, sans produit chimique.

Comment l'utiliser ?
Il permet de révéler les saveurs des sauces crémées, des crudités (tomate, concombre), des viandes grillées (poulet, bœuf, porc, canard), des bouillons.

Pour ce mélange, le yuzu de Miyazaki a été utilisé pour relever et parfumer ce mélange aux notes très fraîches, le prédisposant pour les grillades de poulet, les salades de crudités, les carpaccios de viandes et de poissons, les bouillons clairs, les poissons grillés, les mayonnaises (en remplacement du sel), les crevettes, les oeufs pochés, les tartares de viandes, les ceviche, les poke-bowls…

Ingrédients : orge, soja, sel, 10% poudre de yuzu jaune

Allergène : gluten, soja