Sauce aux jeunes pousses de bambou 150ml
Les pousses de bambou d'Ouma sont soigneusement cultivées dans de l'eau naturelle pure et dans un sol rouge riche en minéraux, de sorte qu'elles sont très peu agressives et peuvent être consommées cru, tel un sashimi.
Les pousses de bambou sont hachées grossièrement pour en apprécier la texture puis sont combinées à de la sauce soja d'origine Fukuoka pour créer une vinaigrette de style asiatique avec une huile de sésame parfumée.
Les arômes sont puissants, ronds, presque biscuités, de légumes cuits, voire viandés, sur une légère note fumée. Nous aimons la jolie sucrosité, les notes acidulées, la rondeur et la douceur, les saveurs du sésame et de la cébette grillée.
Cette sauce accompagnera les salades composées, les poke bowls, l’avocat, les salades marines (crevettes, moules, coques), les tatakis de bœuf ou de saumon, les carpaccios de saint-jacques, les soba…
Ingrédients : huile de colza, sauce soja, sucre, 13% pousses de bambou Takenoko, oignon, vinaigre, saké, sel, shiitake, sésame, condiment de piment rouge
Allergènes : soja, blé