La sauce la plus appréciée, pour accompagner les viandes et les légumes, est la shabu shabu goma dare, sauce riche en sésame torréfié.

Shabu shabu est une onomatopée typique japonaise décrivant le son léger de la viande dans le bouillon mijoté.
Le shabu shabu est un plat mijoté très populaire au Japon, composé de fines tranches de viande (bœuf, porc, sanglier) et de morceaux de légumes cuits dans un bouillon riche en saveurs.
Il est souvent assimilé à une fondue par les européens.
Plongée dans un bouillon à ébullition, la graisse de la viande de bœuf ou de porc fond, ce que les femmes et personnes âgées soucieuses de leur ligne apprécient.
Les notes sont gourmandes, la bouche crémeuse.

Cette sauce, légèrement diluée avec un peu de bouillon dashi, sera également délicieuse pour accompagner les soba.

Composition : Eau, sauce soja (eau, soja, blé, sel), sirop de sucre réduit, 8% pâte de sésame, vinaigre, 6% sésame, sucre, sirop de fructose, sel, assaisonnement (liquide de brassage du riz, riz malté salé, alcool, assaisonnement à base de riz brassé, sel, glucose, sirop d’amidon), émulsifiants E460(i) et E475, épaississant E415

Conservation : au réfrigérateur après ouverture